Casamento

Como selecionar um menu de casamento com base em seu local

Como selecionar um menu de casamento com base em seu local



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Dissemos antes que a escolha de um local deve ser seu primeiro passo no planejamento do casamento. Essa decisão também deve ser considerada quando você seleciona o menu do casamento. Embora você e seu cônjuge possam ter pensado durante meses sobre a troca de bolos tradicionais por tortas variadas, isso pode não corresponder bem a um cenário formal.

Evitar esse tipo de dor de cabeça no menu do casamento é bastante simples: visualize o tipo de recepção que você deseja (comida, decoração, música e tudo) e escolha um local adequado. Aqui está um guia infalível para trabalhar com o fornecedor para criar um menu de casamento que se encaixa perfeitamente com o local.

Comece com reflexão

Na empresa de catering homônima de Lisa Dupar, eles começam com a avaliação "WMI" ou "What's Most Important".

"Tentamos nos separar dos casais, o que é mais importante neste casamento?" diz o chef de Seattle. "Claro, estou sempre pensando como um chef. Não sou a noiva e o noivo; não sou o casal", diz Dupar agora. "Nós, chefs, temos que nos afastar da discussão".

Quando o fornecedor entender o que é mais importante para você (talvez não seja a comida!), Ela poderá planejar sua abordagem de acordo.

Considere seus convidados

Umber Ahmad e sua equipe na Mah-Ze-Dahr Bakery, em Manhattan, têm um sistema bastante bom: "Quando pensamos na localização e no local do casamento, você quer fazer duas perguntas", diz ela. "Como será a experiência do hóspede neste local sentado, andando, passando por sobremesas?"

Sua resposta a essa pergunta é mais importante do que você imagina. A última coisa que você quer é misturar pessoas em vestidos formais, fazendo malabarismos com um coquetel de assinatura e um hors d'oeuvre que exige faca e garfo. Para momentos e espaços em que você estará se misturando - talvez em um vinhedo ou durante a hora do coquetel na maioria dos locais -, escolha algo pequeno para uma refeição fácil.

Seja sentimental

Ahmad também tenta entender por que você escolheu seu local; provavelmente representa você e seu parceiro de alguma forma, seja através de uma memória ou estética geral.

"A segunda pergunta que fazemos é: você deseja incorporar o local ao tema ou ideologia do cardápio?" ela diz. "Muitas vezes você escolhe o local do casamento porque tem um valor sentimental. Talvez você tenha seu primeiro encontro lá. Pedimos, você se lembra do que comeu no primeiro encontro? E tentamos incorporar isso no menu de sobremesas."

... Mas seja prático

Dupar lembra-se de uma bela recepção em uma vinícola no estado de Washington. Embora ela adorasse trabalhar com o casal para criar seu cardápio inspirado na Toscana, ela diz que poderia ter sido muito mais desafiador se eles se conhecessem na França e quisessem um cardápio francês de cinco pratos com harmonizações de vinhos, por exemplo. Isso casaria a história com o espaço, mas também exigiria mais planejamento e equipamento.

"Ainda poderíamos fazê-lo, apenas saberíamos que precisamos de uma tenda e precisamos trazer os fornos", disse Dupar. "A vinícola é linda, mas eles não têm cozinha completa; há uma pequena e pequena cozinha em casa. Portanto, teríamos que informar ao casal que podemos fazer o que quiserem, mas neste local, se você quiser este menu, precisamos alugar esse equipamento de cozinha ".

Onde Dupar traça a linha entre factível e impossível? Bem, isso tem mais a ver com a lista de convidados do que com o local. "Tivemos pessoas pedindo suflê. Para 50 pessoas, isso não vai acontecer", diz ela rindo.

Imitar seus arredores

Ahmad e a equipe Mah-Ze-Dahr gostam de se inspirar no que mais há no espaço. "Também fizemos casamentos em jardins botânicos e tentamos ser muito sazonais com eles também", diz ela. "Se for um casamento ao ar livre no verão, tentamos colocar frutas frescas e coisas que são nativas onde quer que o casamento seja, ou estamos fazendo alguns belos desenhos florais no bolo".

The Umstead Hotel & Spa

Lembre-se: Todo local se presta a um cardápio atencioso

Embora saibamos que Tom James e Dustin Ngo serviram um menu chinês em estilo caseiro, que incluía barras deslizantes de pato à Pequim e camarão jumbo com molho XO em seu casamento na livraria em junho passado, perguntamos a nossos especialistas em catering como eles teriam abordado o menu do casamento. um local único - a livraria Strand de Nova York.

"Meu primeiro pensamento é: vamos pensar em seis grandes histórias que incorporam comida de alguma maneira. Por que não criar uma história em torno da comida?" Ahmad pergunta. "Deixe o livro aberto para essa página e tenha a comida descrita naquele momento naquele livro". Você pode dizer brilhante ?!

Aproveite ao máximo o espaço

Se você se apaixonou por um espaço, mas sua lista de convidados (ou planos para uma pista de dança enorme) não se encaixa bem, considere uma recepção, como a oferecida no salão e nos salões de baile do Umstead Hotel & Spa. fora de Raleigh, Carolina do Norte.

Amanda Colfer, gerente de catering social do Umstead, diz: "Uma recepção é melhor para recepções que excedem um pouco a capacidade. Recomendamos que os casais só tenham capacidade para cerca de 30% dos hóspedes. Dessa forma, é muito óbvio que é uma recepção passeando. "

The Umstead Hotel & Spa

Embora possa parecer estranho fornecer assentos para apenas uma fração de seus convidados, essa configuração se presta a mais socialização (e menos dores de cabeça no gráfico de assentos).

"As recepções de passeio são muito semelhantes aos bufês, pois seus convidados se levantam e se servem", diz Colfer, "mas é um pouco diferente, pois teremos estações diferentes para os seus visitantes. Haverá estações de ação onde os chefs vão reabastecer a comida enquanto os convidados a tomam. Portanto, há um fator de entretenimento em vê-los cozinhar ".

Ainda está decidido a deixar todos sentados ao mesmo tempo? Adicione variedade à experiência gastronômica de seus convidados, preenchendo o espaço com alimentos de todos os tipos. "Sou um grande fã de fazer a sobremesa acontecer de maneiras diferentes", diz Ahmad, "dando às pessoas a opção de se sentar, ter algo em todas as mesas, coisas que são passadas, coisas que podem ser levadas com elas", como comestíveis favores ou bolos de casamento pessoais que um dos clientes da Dupar tinha em cada local.

Cortesia da Mah-Ze-Dahr Bakery

No final do dia, o menu do seu casamento depende de você. Como diz Colfer, "há uma reputação de o termo 'comida de casamento' ser depreciativo, mas acho que a comida é uma das coisas mais importantes quando se trata do casamento". Há também pesquisas apoiando isso. Faça o que fizer, não deixe de considerar seu local ao planejar o menu. Seus convidados darão tapinhas nas suas costas até o final da noite - e espero que você também fique feliz com os resultados.


Assista o vídeo: Como escolher o tipo do menu para casamento? DIY. Faça você mesmo. Tutoriais dicas e informações (Agosto 2022).